Huevos con Tocineta

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INGREDIENTES

– 300 gramos de tocineta ahumada
– 3 huevos
– 40 gramos de mantequilla
– Pimienta
– Sal

PREPARACIÓN

Cortamos la tocineta en trozos y la sancochamos por 2 minutos en agua hirviendo, así eliminamos el exceso de sal, luego la escurrimos y colocamos sobre papel absorbente o servilletas.
En una sartén con mantequilla ponemos la tocineta hasta que esté dorada. La escurrimos para eliminar la grasa, la colocamos de nuevo y vertimos los huevos sobre la tocineta, debemos tener cuidado para no romper las yemas.
Dejamos todo a fuego lento hasta que las claras estén sólidas.
Sirva bien caliente y acompáñelos con pan.

Nota: Este plato también se puede hacer con hígados de pollo y perejil picado.
Igualmente podemos remplazar la tocineta por jamón ahumado frito en la mantequilla, junto con cebollitas

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