Ajiaco Santafereño

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Tiempo de preparación: 90 min

INGREDIENTES

2 kilos de pechuga de pollo
1/2 kilo de papa sabanera
1/2 kilo de papa pastusa
1 kilo de papa criolla
4 mazorcas
Sal
Guascas
Alcaparras
Crema de leche

PREPARACIÓN

Cortar las mazorcas en pedazos grandes y colocarlos en una olla a fuego alto con dos litros de agua. Luego pelar las papas sabaneras y cortar en cubos para ponerlas a cocer junto con las mazorcas.
Ahora se pelan las papas pastusas y se cortan en tiras gruesas para introducirlas a la olla, mientras tanto se retira la piel a las pechugas y se cocen con la mezcla anterior, luego de esto, lavar completamente las papas criollas y partirlas en dos colocándolas en la olla, junto con lo demás.
Después de que el pollo esté cocido se retira de la olla y se desmenuza en pedazos medianos. Baje la temperatura a fuego medio para que el contenido se espese e inmediatamente agregarle de nuevo el pollo, la sal al gusto y las guascas en manojos.

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